Tagget: Torsk

11 mai, 2012

Emelies Fiskegrateng med Raud Pesto

Vanlig fiskegrateng syns eg er kjempegodt. Torsk, kvit saus og brødrasp. Men den samme gratengen kan jo bli kjedelig i lengden. Så da fann eg på denne varianten. Sidan favorittkombinasjonen min er torsk med raud pesto, blei det nettopp det.

Eg brukar litt meir torsk enn det som er vanlig i fiskegrateng oppskrift, men det velger du sjølv. 600 gram er vel det “vanlige” til 4 personar.

Ca 4 pers

Ca 700 gram kokt torsk som du hakker opp, skvis litt sitronsaft på torsken.
Ca 2 dl kokt makaroni, eg brukar fullkornsmakaroni
1 fedd kvitlauk, finhakka
2 vårlauk, finhakka
1/2 gul lauk, finhakka
2 ss meierismør
3 ss kveitemjøl
Ca 3 dl mjølk
Salt
Muskatnøtt
3 egg
Grovt brød som du rasper opp. (eller vanlig brødrasp)
1 lite glas med soltørka tomat
Parmesan

Set omnen på 200 grader.
Smelt smør, rør inn kveitemjøl og spe med mjølk til du får ein tjukk kvit saus.Kok opp under omrøring. Smak til med salt og muskat.
Surr kvitlauk, vårlauk og den gule lauken i smør til den er mjuk og blank. Set til sides.
Avkjøl den kvite sausen litt, og rør inn 3 eggeplommer, fisk, makaroni og lauken. Få med alt smøret du steikte lauken i.
Stivpisk eggekvitane og vend forsiktig inn i røra.
Fyll gratengen i ei smurt ildfast form.
Smør pesto på toppen av gratengen. Pestoen lagar du lett ved å bruka ein stavmiksar: Hell den soltørka tomaten ilag med litt olje frå glaset den kjem i, og mos med stavmiksar. Jevn med revet parmesanost til du er nøgd.
Ha til slutt brødbitar på toppen.
Steik gratengen i ca 40-45 min.
Voila!

30 mars, 2012

Saus som passer perfekt til Torsk Del 2!

Denne sausen har eg funne hos på bloggen til Trine. Visst du er glad i balsamico anbefaler eg denne sausen. Kjempegod!

Balsamico er og veldig godt til tomatsalat og kylling. (Etter eit lite søk på bloggen ser eg at eg ikkje har delt med dykk ein av den første middagen eg laga til Morten, og som fortsatt er hans favoritt. Det lover eg at eg skal gjera noko med. Emelies Balsamico kylling er på vei.)

2 sultne personar som er glade i saus:

6-8 sjalottløk

olje

1 ss sukker

1 dl balsamicoeddik

1 dl fiskekraft

1 ss usaltet smør

Surr lauken i olje på lav varme, til den såvidt er mør. Tilset sukker og la det smelta, og ha deretter i balsamicoeddiken og la den surra med til den nesten er kokt inn. Tilset fiskekraft eller fiskebuljong og kok inn, til du har en ganske tjukk saus. Det som er viktig når du lagar denne saúsen er at du smaker deg frem underveis, kanskje må du tilsetje meir sukker dersom balsamicoeddiken din er litt sur, eller meir vatn dersom fiskebuljongen er salt. Rør inn smøret rett før servering.

27 mars, 2012

Saus som passer perfekt til Torsk Del 1!

Som mange sikkert veit så er me veldig glade i torsk her i huset. Helst steikt i ei panne med skikkelig smør. Men ein må jo ha “sos”!

Denne torskesausen er min absolutte favoritt! Ingenting slår denne sausen. Visst du treng bevis for at den er god, kan eg fortelja at mamma satt og skrapte desperat i bunnen av kasserollen førtse gong ho smakte den. Og ja, den er så god.

Sausen har eg rappa frå Bent Stiansen, og eg kunne ikkje vert meir glad for at eg snubla over den lille notisen som eingong stod i eit blad. Hipp hurra for det.

Er absolutt best til potetmos. (sausen er forresten veldig god til laks også)

Soyasaus

100 gram smør
1 dl ketjap manis
2 ss salt soya
1 ss limesaft
1 ss revet ingefær
1 kvitlauksfedd, hakka
1 ts hakka chili

La smøret bli nøttebrunt i ei panne, og tilset dei andre ingrediensane. Hold sausen varm til servering.

Om du ikkje får tak i ketjap manis, er det absolutt ingen problem å erstatta den med vanlig soya. Dei siste gongane har eg sløyfa ketjap, og heller brukt soya. Tilset soya litt etter litt og smak deg fram. Det kan bli veldig salt visst du pøser på med vanlig salt soya.

17 februar, 2012

Emelies TorskeLasagne!

No må eg skryta litt av meg sjølv, for dette blei fryktelig godt. Sidan eg er veldig glad i lasagne, har eg prøvd å finna på ein (litt) sunnare variant. Liker du bacalao, er eg rimelig sikker på at du liker denne lasagnen.

Du treng:

Torsk
Lasagneplater
2 bokser hakka tomat
Tomatpure ca 1/2 glass
1 raudlauk
3 kvitlauksfedd
1 potte kruspersille, finhakka
1/2 glas grøne oliven
Vårlauk, ca ein neve, finhakka
2 pakker cherrytomat, delt i to
Ost, revet
Kvit saus(mjøl, smør, melk, muskat, salt og pepper)

Då begynne me!

Steik først torsken gylden i smør og legg til sides.

2. Lag grov pasta! Eller kjøp på butikken:-). Me lager alltid pastaen av fin sammalt kveite. Blir nydelig.

3. Så er det på tide å laga tomatsausen. Kutt opp raudlauken og kvitlauken. Steik lauken til den er mjuk. Pass på så du ikkje svir lauken.

4. Ha så oppi 2 bokser med hakka tomat, ilag med tomatpure. La det koka i ca 15 min. Smak til med sukker og salt. (sukker er viktig sidan tomater på boks er sure. Eg bruker cirka 1 ss med sukker til 2 bokser tomat).

5. Lag kvit saus. Sidan dette er elementær heimkunnskap lærdom, går eg utifrå at du kan det;-). Sidan du skal ha den i ein lasagne må du laga suasen ganske tjukk.

6. Smør ei ildfast form med smør eller olje.

7. Hell oppi litt tomatsaus, og legg torsken oppå tomatsausen.

8. Strø så over hakka oliven, hakka persille og hakka vårlauk.

9. Legg pastaplater over.

10. Hell kvit saus over pastaen. Eit tynt fint lag.

11. Strø revet ost over den kvite sausen.

12. Legg cherrytomat som du har kutta i to over osten.,

13. Ha pastaplater over tomatane.

14. Ha tomatsaus, så kvitsaus over pastaplatene.

15. Strø over ost igjen.

16. Legg så over resten av tomatane, oliven, vårlauk og persillen.

17. Avslutt med enda eit lag med ost!

18. Ha formen i ovnen på 225 grader til osten er fin og gylden.

17. Og då har du fiks ferdig torskelasagne!

God helg!

23 januar, 2012

Asiatisk Torsk med krydra nudler!

4 pers

4 torskestykker på ca 150 gram
Finrevet skall av 1 sitron+sitronsaft
Paprikapulver
Salt og pepper

Pensle fisken med litt olje og sitronsaft. Dryss med sitronskall og paprikapulver.
Salte og pepre fisken.
Ta bakepapir på ei rist og legg fisken oppå.
Steik i ovnen ca 10 cm under steikeovnsgrillen på 200 grader, på grill. Tar ca 10min-15, spørs kor tjukk torsken er.

Nudler

250 gram eggnudler
1 ss olje
2 kvitlauksfedd, finhakka
4 cm revet fersk ingefær. (Eller 2ts ingefær frå glass)
4 ss søt soyasaus
1/2 chili , finhakka utan frø
1 ss thailandsk fiskesaus, Nam Plas.
Frisk koriander.

Kok nudlane.
Bland saman ingefær, chili, kvitlauk, soyasaus, fiskesaus og olje i ei varm steikepanne.
Tilset nudlar i den varme blandinga og rør godt. Dryss over frisk koriander.
Server torsken saman med nudlane, og ein dæsj soyasaus. Nam nam!

15 november, 2011

Torsk med Spanske Poteter!

Det har vert stille frå denne kanten ei stund no, men unnskyldningen er grådig god: Eksamenstid! Men me smett innom for å dela denne supergode tirsdagsmiddagen:-)

4 pers

2 ss olivenolje
500 gram potet, i bitar
1 lauk, skåret i skiver
1/2 chili, finhakka. Med frø visst du er ein tøffing.
1 ts sennep
400 gram tomater på boks, som du moser med for eksempel ein stavmikser.
3 dl grønnsaksbuljong
2 ss tomatpure
salt & pepper
Persille

Varm olja i ei stor gryte. Tilset poteter og lauk. Steik under omrøring i 4-5 min, eller til lauken er mjuk og gylden.
Tilset chili og sennep. Steik i ca 2 min til.
Rør inn tomat og grønnsaksbuljongen. Kok opp, og skru ned varmen. la det koka i 25 min, til potetene er ferdigkokte.
Dryss over persille og server med steikt torsk.

2 november, 2011

Tomatgryte med Torsk

Me har ete mykje fisk i det siste, mykje!

Idag vart det torsk med tomat, heilt super kvardagsmiddag. Det ser kanskje ikkje så himla godt ut på bileta, men me kan forsikra dykk at det smaker kjempegodt. Netsen ein liten fuske Bacalao.

Oppskrift har me operert dårlig med i det siste, men du treng sånn cirka:

1 lauk
2 fedd kvitlauk
1 boks tomat
2 ferske tomater
1 chili
Torsk
Poteter
Grønnsaker for eksempel gulrot, brokkoli og blomkål.
Persille
Salt og pepper

1-Finhakk lauken og steik til den er blank og fin.

2-Så tilset du tomat på boks.

3-Tilset så grovhakka ferske tomater, finhakka chili og finhakka persille. La det koka i ca 10 min.

4-Ha oppi ferdigkokte poteter i biter tilsamans med ferdigkokte grønnsaker.

5-Ha blandinga i ei ildfast form og legg torsken på toppen. Salte og pepre.

6- Dekk med aluminiumsfolie og steik i ovnen på 200 grader i ca 10- 15 min.

Og gjett kva me har laga! Paella!

Skikkelig snæddent! Oppskrift kjem sjølvsagt, er berre det at oppskrifta er så fryktelig lang…. men den kjem Smilefjes

25 oktober, 2011

Sunn middag–Steikt Squash!

Dette blei jo kjempegodt og ikkje minst supersunt!

Squash

Bruk ein ostehøvel og lag lange remser av squashen.
Finhakk ein lauk, gul eller raud.
Varm opp ei stor panne med litt olje og surr lauken til den blir blank.
Tilset squashen og 1 dl hønsebuljong og steik mens du rører.Når all væska er kokt inn er den ferdig.
Ferdig! Kjempegodt til anten steikt torsk, laks eller ørret!( Og selvfølgelig kjøt eller kylling)

Eit fedd kvitlauk ilag med lauken er også veldig godt!

4 oktober, 2011

Enkel Torskeform

Steik torsken i ei panne, og drypp sitronsaft over når den er ferdigsteikt. Ha torsken i botnen av ei ildfast form.

Steik så ein halv lauk og ein halv chili i smøret som du steikte torsken i. Strø litt mjøl over og ha i melk til den er passe tjukk.

La sausen småkoke i 10 min før du har i litt frossen spinat.

Hell sausen over torsken og legg potetstappe på toppen.

Steik i ovn på 200 grader til stappa vert gyllen.

Sidan det tross alt var dyrenes dag i dag, fekk Balder og Britt også torskegryte. Særdeles poppis!

15 juli, 2011

Torsk med tomatpesto, nypoteter og soltørka tomat.

Dette trur eg er ein av mine favorittmiddager. Raud pesto er heilt fantastisk, og eg brukar da på meir eller mindre alt. I spaghettien, med poteter, til fisk og kjøt..til og med på knekkebrødet! Og torsk er ein av mine favorittfisker. Ein pålitelig fisk. Og veldig norsk!

Oppskrifta har vert på bloggen ein gong før, nemlig her.

Og nypoteter med smør er alltid like godt. Ein god middag som er enkel å laga.

God middag Smilefjes