Vanlig fiskegrateng syns eg er kjempegodt. Torsk, kvit saus og brødrasp. Men den samme gratengen kan jo bli kjedelig i lengden. Så da fann eg på denne varianten. Sidan favorittkombinasjonen min er torsk med raud pesto, blei det nettopp det.

Eg brukar litt meir torsk enn det som er vanlig i fiskegrateng oppskrift, men det velger du sjølv. 600 gram er vel det “vanlige” til 4 personar.

Ca 4 pers

• Ca 700 gram kokt torsk som du hakker opp, skvis litt sitronsaft på torsken.
• Ca 2 dl kokt makaroni, eg brukar fullkornsmakaroni
• 1 fedd kvitlauk, finhakka
• 2 vårlauk, finhakka
• 1/2 gul lauk, finhakka
• 2 ss meierismør
• 3 ss kveitemjøl
• Ca 3 dl mjølk
• Salt
• Muskatnøtt
• 3 egg
• Grovt brød som du rasper opp. (eller vanlig brødrasp)
• 1 lite glas med soltørka tomat
• Parmesan

1. Set omnen på 200 grader.
2. Smelt smør, rør inn kveitemjøl og spe med mjølk til du får ein tjukk kvit saus.Kok opp under omrøring. Smak til med salt og muskat.
3. Surr kvitlauk, vårlauk og den gule lauken i smør til den er mjuk og blank. Set til sides.
4. Avkjøl den kvite sausen litt, og rør inn 3 eggeplommer, fisk, makaroni og lauken. Få med alt smøret du steikte lauken i.
5. Stivpisk eggekvitane og vend forsiktig inn i røra.
6. Fyll gratengen i ei smurt ildfast form.
7. Smør pesto på toppen av gratengen. Pestoen lagar du lett ved å bruka ein stavmiksar: Hell den soltørka tomaten ilag med litt olje frå glaset den kjem i,  og mos med stavmiksar. Jevn med revet parmesanost til du er nøgd.
8. Ha til slutt brødbitar på toppen.
9. Steik gratengen i ca 40-45 min.
10. Voila!