Tagget: Mat frå Sjøen

Husmorsushi – Sashimi med Fullkornris!

Husmorsushi5 

Hadde eg hatt masse penger kunne eg ha bestillt sushi kvar dag. Hadde eg ikkje vert litt lat hadde eg laga sushi kvar dag. Eg gidd ikkje koka sushiris, kutta opp grønnsaker og rulla makiruller,  og laga nigiri kvar dag. Så her kjem husmorsushien inn, og den er grådig enkel! Utvikla av ei som elskar sushi:-)

Dette er noko eg lager på ein vanlig kvardag,  og eg kooooser meg med det.

“Ordentlig” husmorsushi skal eg og dela på bloggen, den er litt meir proff. Plutselig kjem da eit innlegg. Men, over til tirsdags-sushien min.

Du treng

  • Salma laks
  • Fullkornris
  • Sesamfrø
  • Avocado/agurk/Vårlauk
  • soaysaus
  • Lime
  • Sukker
  • Kvitlauk
  • Ingefær

1.Du koker vanlig fullkornris.

2.Du ruller salmalaksen i sesamfrø, og kutter opp laksen i skiver.

3. Kutt opp avokado, agurk og vårlauk i små biter.

4. Lag soyadressing:

Soyadressing

  • 0, 5 dl soyasaus
  • 0,5 dl limesaft, ferskpressa
  • 2 ts sukker
  • 1 fedd kvitlauk, finhakka
  • Ca 1 ts finhakka ingefær

5. Bland soyadressingen ilag med risen og dei ferdigkutta grønnsakene.

6.  Server laks ilag med ris og gjerne litt avocado og vanlig soaysaus attåt. Ponzusaus er og godt til!

Håper du blei inspirert!

Husmorsushi6

Husmorsushi4

Husmorsushi3

Laks i Smørsaus

Laks

Ein ganske vanleg søndagsmiddag, laks og potet. Men smørsausen gjer den ekstra god.

Laksen har eg bakt i omnen, og potetene er kokt.

Så har eg steikt raudlauk, gul lauk, tomater, vårlauk og blanda saman med sjølve smørsausen. Deilig søndagsmiddag!

Smørsaus:

  • 3-4 fedd kvitlauk
  • 60 gram smør
  • 2 ts buljongpulver(me bruker kjøttbuljong)
  • Ca 50 gram parmesan

    •  

    Skrell kvitlauksfeddene, og finhakk. Varm opp kvitlauk, og smør på lav varme. Damp blandinga på middels varme i ca 5min. Rør om fleire ganger. Strø over buljongen, og rør godt inn i blandinga. Tilsett parmesan i den varme blandinga og rør godt.

    Laks2

    Ei anna oppskrift med smørsaus, laks med spaghetti. Klikk på bilete for å komma til oppskrift.

    http://www.alltidsulten.com/wp-content/uploads/2010/10/DSC_0172.jpg

    Kokoslaks

    Laks kokos

    Oppskrifter finn eg overalt, og akkurat denne oppskrifta fann eg i eit Hjemmet blad hos farmor. Rasande kjapp middag!

    Eg hadde ikkje fersk koriander, så da sløyfa me det akkurat denne gongen.

    Dessuten så brukte eg mykje meir enn 3 ss kokosmelk i kvar pakke, dette velger du sjølv. Her i huset er me glade i kokosmelk!

    4 pers

    • 800 gram laksefilet
    • 1 boks kokosmelk
    • 2 lime
    • 2 raude chili
    • 1/2 potte koriander
    • 3cm ingefær
    • Salt og pepper
    1. Lag 4 kvadratiske ark med folie, og smør kvart stykke med litt smør.
    2. Legg eit laksestykke på kvart ark.
    3. Topp med 3 ss kokosmelk, revet skall og saft av lime, finhakka chili og revet ingefær.
    4. Dryss over med hakka koriander, salt og pepper.
    5. Brett folien saman og sett pakkane i ei ildfast form.
    6. Bak fisken midt i omnen ved 200 grader i ca 15 min.

    Neste oppskrift: Laks som bader i smørsaus!

    Laks2

    Laks med kikerter

    Laks 

    Denne oppskrifta fann eg hos Kitchen Queen, eg blir alltid like glad når eg finn oppskrifter med kikerter i. Einaste forskjellen er at eg steikte kikerter, lauk og tomatene. Bladpersille hadde eg ikkje, men kruspersille, da har eg alltid. Så blanda eg resten av ingrediensane og serverte salaten lun, kjempegodt attåt laks! Det grønne oppå laksen er persillegrasp ;-)

    Til 4-5 personer trenger du:

    • 2 bokser kikerter, skylt og avrent
    • 1 agurk
    • 1 rødløk
    • 1 boks cherrytomater
    • Saften av 1 sitron
    • 1 bunt bladpersille
    • Havsalt og nykvernet pepper
    • Extra virgin olivenolje

    Ha kikertene i en stor bolle. Del agurken i to på langs, skrap ut frøene og hakk i småbiter. Ha det i bollen sammen med finhakket persille, finstrimlet rødløk, cherrytomater delt i to, sitronsaft, salt og pepper, og en klunk olivenolje. Bland alt sammen og server med en gang.

    Laks 3

     Laks 2

    God søndag!

    Sunnheten sjølv: Laks med Squash og Kålsalat

    IMG_6110

    La oss innsjå det. Under 2 måneder til bryllup. Då blir det andre boller.( Les: Ingen boller. Nesten ihvertfall).

    Heldigvis er sunn mat ganske godt, berre oppfinnsomheten som set grenser.

    Kålsalaten var ein liten overraskelse, skikkelig god attåt laksen. No er jo eg veldig glad i eddik, unormalt glad i eddik påstår nokon, men dette var ein frisk og sommerlig middag. (Eg hadde sjølvsagt meir eddik i enn det som er i oppskrifta)

    Ein sunn og rask sommermiddag, perfekt!

    Squash-og Kålsalat

    • 1 squash, revet
    • 1/4 hodekål, strimla
    • 1 ts kvitvinseddik
    • 1 ts salt
    • 1 ss olje
    • Litt bladpersille, finhakka

    Vend kål med eddik og salt. La det stå i ca 10min. Vend inn squash og olje, og smak til med persille.

     

    Etter at me kom heim frå Hellas har tzatziki sneke seg oppå det meste….:-)

    IMG_6115

    Anna godt som eg har laga etter me kom heim:

    Laks bakt i kokosmelk.

    IMG_6118

    Salat med laks, spaghetti, mozzarella, oliven og solørka tomat

    IMG_6086

    Thai salat med laks

    IMG_6092

    Rista kikerter

    IMG_6098

    Gresk salat

    IMG_6063

    Og eg har meska meg med masse deilige bær

    IMG_6072

    Og oppskrifter kjem sjølvsagt.

    Klem i fleng!

    Favoritt – Laksepresang!

    Torskepakke

    Denne middagen et me i snitt ein gong i veka. Kjemperaskt og superdigg.

    Favoritt grønnsakene våre i fiskepakke er:

    • Raudlauk
    • Gul lauk
    • Kvitlauk
    • Purrelauk
    • Vårlauk
    • Gul, grøn, oransje og raud paprika
    • Persille
    • Ein liten skvett fløte

    1.Kutt alle grønnsakene i små bitar, og krydre med litt salt og pepper.

    2.Legg alle ingrediensane på aluminiumfolie som du har pensla med litt olje. Bland godt. Legg fisken oppå.

    3.Pensl kantana på aluminiumfolien med egg, og “lim” saman folien. Folien kjem til å blåsa seg opp, og ingen smakar unnslepp folien.

    4.Steik i ovnen på 225 grader i 15-20min.

    5. Fløten du har i folien blir ein supergod saus. Ha den i ein kjele og tilset meir fløte om nødvendig. Kok opp og du har ein vidunderlig saus.

    http://www.alltidsulten.com/wp-content/uploads/2012/02/IMG_4558.jpg

    Torskepakke 2

    Emelies Fiskegrateng med Raud Pesto

    Fiskegrateng 2

    Vanlig fiskegrateng syns eg er kjempegodt. Torsk, kvit saus og brødrasp. Men den samme gratengen kan jo bli kjedelig i lengden. Så da fann eg på denne varianten. Sidan favorittkombinasjonen min er torsk med raud pesto, blei det nettopp det.

    Eg brukar litt meir torsk enn det som er vanlig i fiskegrateng oppskrift, men det velger du sjølv. 600 gram er vel det “vanlige” til 4 personar.

    Ca 4 pers

    • Ca 700 gram kokt torsk som du hakker opp, skvis litt sitronsaft på torsken.
    • Ca 2 dl kokt makaroni, eg brukar fullkornsmakaroni
    • 1 fedd kvitlauk, finhakka
    • 2 vårlauk, finhakka
    • 1/2 gul lauk, finhakka
    • 2 ss meierismør
    • 3 ss kveitemjøl
    • Ca 3 dl mjølk
    • Salt
    • Muskatnøtt
    • 3 egg
    • Grovt brød som du rasper opp. (eller vanlig brødrasp)
    • 1 lite glas med soltørka tomat
    • Parmesan
    1. Set omnen på 200 grader.
    2. Smelt smør, rør inn kveitemjøl og spe med mjølk til du får ein tjukk kvit saus.Kok opp under omrøring. Smak til med salt og muskat.
    3. Surr kvitlauk, vårlauk og den gule lauken i smør til den er mjuk og blank. Set til sides.
    4. Avkjøl den kvite sausen litt, og rør inn 3 eggeplommer, fisk, makaroni og lauken. Få med alt smøret du steikte lauken i.
    5. Stivpisk eggekvitane og vend forsiktig inn i røra.
    6. Fyll gratengen i ei smurt ildfast form.
    7. Smør pesto på toppen av gratengen. Pestoen lagar du lett ved å bruka ein stavmiksar: Hell den soltørka tomaten ilag med litt olje frå glaset den kjem i,  og mos med stavmiksar. Jevn med revet parmesanost til du er nøgd.
    8. Ha til slutt brødbitar på toppen.
    9. Steik gratengen i ca 40-45 min.
    10. Voila!

     

     

    Fiskegrateng 3

    Laks med nudler

    Laks med Nudler

    Middag i ein fei!

    2 pers

    • 2 laksefileter, i bitar
    • 100 gram nudler
    • 1 boks med hakka tomater
    • 2 ss tomatpure
    • 1/2 lauk, finhakka
    • 1 fedd kvitlauk, finhakka
    • Vårlauk, finhakka
    1. Kok nudler etter anvisning på pakken
    2. Steik lauken og kvitlauken til den er mjuk.
    3. Hell så ein boks med tomat og tomatpure i panna. La sausen koka i 15 min.
    4. Ha laks i bitar i sausen. Kok til fisken er gjennomkokt.
    5. Server med nudler og eit dryss med vårlauk. Ein liten dæsj med soyasaus er godt til.

    IMG_5293

    IMG_5289

    Emelie og Morten lagar bryllaupsmiddag!

    IMG_5061

    Lang historie kort; Me har laga mat i eit bryllaup. Ein litt nervøs 3-retters, men me rodde det i land.

    Meny
    Forrett: Laksetartar med mango- og avocadosalsa.
    Hovedrett: Kalv med ovnsbakte poteter, rødvinssaus, soppstuing og dampa asparges
    Dessert: Heimalaga is med brownies og varm karamellsaus

    Sidan det går unna i eit bryllaup tok me berre bilete av forretten. Kameraet vart gløymt relativt fort.

    Oppskrift av forretten er blitt etterlyst,og her kjem den!

    Denne oppskrifta finn ein i boka til Øyvind Hjelle, “Gourmet for begynnere” som du kan kjøpe her. Oppskrifta vart sjølvsagt introdusert av superflinke Trine. Sidan eg elsker kombinasjonen av laks og avocado, snappa eg den ganske fort opp. Her har me brukt Trine sin versjon, meir av godsakene:-)

    Ein vinnar!

    IMG_5058

    Litt nervøs!

    IMG_5056 IMG_5057

    Laksetartar med avocado- og mangosalsa

    (ca 4 pers)
    • 200 gram fersk laks, helst salma
    • 2 ss finhakka graslauk
    • 2 ss god olivenolje
    • salt
    • 1/2 moden avocado ( eg brukte 1-  1 1/2), i terningar
    • 1/ 4 moden mango, i terningar
    • 3-4 cm raud chili, finhakka
    • 1-2 vårlauk, finhakka
    • 1-2 ss god olivenolje
    • 15 korianderblad, finhakka
    • 2-3 ts sitron
    • Maldonsalt
    • Balsamicoeddik

    Eg justerte oppskrifta underveis. Eg brukte meir avocado, meir chili og meir sitronsaft. Det er som Trine skriv på bloggen sin, at sidan laksen er veldig mild på smak så treng ein at salsaen er litt fyrrig. Eg brukte balsamicoeddiken i sjølve salsaen, og ikkje som pynt, men det velger du sjølv. Eg og balsamico er veldig gode vener.

    1. Bland saman laks, graslauk og olivenolje i ein bolle.
    2. i ein anna bolle blander du ingrediensane til salsaen saman. Smak deg fram og juster til du er fornøyd.
    3. Me fann ein liten plastring som me brukte som form til sjølve salsaen. Eg fyllte den opp og stampa forsiktig på plass, for deretter å dandere med laks på toppen. Pynt med sitronskiver og litt olje.

    Skikkelig godt!

     

    IMG_5060

    Laks med ertepure

    IMG_5258

     

    Eg er veldig glad i denne ertepureen, og prøver å lura han inn i så mange middager som mulig. Sunt og godt!

    ca 2 pers

    • 500 gram frosne erter
    • 1-2 ss grøn thailandsk karripasta
    • 75 gram creme fraiche. (dei siste gongane har eg erstatta creme fraiche med mager kesam)
    • Salt

    Kok ertene møre i lettsalta vatn, la dei renne av og kjør dei i ein blender. Tilset creme fraiche, (eller yoghurt )og karripasta. Smak til pureen med salt og eventuelt meir karripasta.

    Server med ovnsbakt laks.

    Karripaste

    Ein anna god middag med ertepure finn du her

    kamskjell