Jule Biscotti (original oppskrifta har eg funne på Trines Matblogg)

· 200 gram mandler, snitta eller grovt hakka

· 3 eggeplommer

· 250 gram sukker

· 3 ss vaniljesukker (alternativt frøa frå ei vaniljestong)

· 3 eggekviter

· 1 klype salt

· skallet av 1-1,5 sitron

· Skallet av 2 små klementiner

· ca 400 gram kveitemjøl

· 1,5 ts bakepulver

· Ein (stor)  neve hakka melkesjokoladesjokolade. Så masse du vil!

1. Rist mandlane forsiktig i en steikepanne.

2.Finn frem ein vid bolle og rør saman eggeplommer, sukker og vaniljesukker med ein håndmiksar eller liknande,  til den blir litt krema.

3.Visp eggekvitane stive med ei klype salt. Vend forsiktig eggekvitane inn i “eggekremen”, litt om gongen.

4.Tilsett mandlar, hakka sjokolade, revet sitron- og klementinskall, og rør deretter sikta kveitemjøl og bakepulver forsiktig inn. Du skal nå ha ein ganske fast deig.

5.Del deigen i 3 emne som du rullar til tjukke pølser som er nesten like lang som steikebrettet ditt er bredt. Legg pølsene på eit bakepapirkledt steikebrett. Form emna slik at de blir ca 2 cm høye og ca 6 cm brede.

6.Steik biscottipølsene ved ca 175 grader i ca 30-35 minuttar, eller til de er passe stekt.

7. Ta dei umiddelbart på eit skjærebrett og skjær ca 2-3 cm brede skiver, på skrå. La biscottiane avkjøles på en bakerist.