Kategori: Salater

Laks med kikerter

Laks 

Denne oppskrifta fann eg hos Kitchen Queen, eg blir alltid like glad når eg finn oppskrifter med kikerter i. Einaste forskjellen er at eg steikte kikerter, lauk og tomatene. Bladpersille hadde eg ikkje, men kruspersille, da har eg alltid. Så blanda eg resten av ingrediensane og serverte salaten lun, kjempegodt attåt laks! Det grønne oppå laksen er persillegrasp ;-)

Til 4-5 personer trenger du:

  • 2 bokser kikerter, skylt og avrent
  • 1 agurk
  • 1 rødløk
  • 1 boks cherrytomater
  • Saften av 1 sitron
  • 1 bunt bladpersille
  • Havsalt og nykvernet pepper
  • Extra virgin olivenolje

Ha kikertene i en stor bolle. Del agurken i to på langs, skrap ut frøene og hakk i småbiter. Ha det i bollen sammen med finhakket persille, finstrimlet rødløk, cherrytomater delt i to, sitronsaft, salt og pepper, og en klunk olivenolje. Bland alt sammen og server med en gang.

Laks 3

 Laks 2

God søndag!

Gresk inspirert Salat med Biff, Krutonger og Fetaost

IMG_2345

Dette var det første me laga til middag når me kom heim frå Dubrovnik. Me følte begge to at me rulla ut av flyet, og konkluderte med at salat,  salat var tingen!

Da me gjorde var å laga ein gresk salat, beståande av tomater, agurk, raudlauk, oliven(grøne) og fetaost som me blanda ilag med grøn salat og mørbradbiff i bitar. Tilsamans med heimalaga krutonger vart da riktig så godt.

Fetaosten me valgte var på glass og med chili smak. Denne blanda me ilag med vanlig fetaost(den grøne pakken). Nydelig.

IMG_2346

IMG_2343

IMG_2343

Salat med røykelaks, rucola og spaghetti

IMG_0447

Ein kjempegod salat med ein fantastisk limedressing!

IMG_0449

4 Personer

  • 50 gram rucolasalat
  • 2 vårlauk, i små bitar
  • 1/2 raudlauk
  • 2 store avocadoer
  • 1 ss saft av sitron
  • 250 gram røykelaks
  • 300 gram spaghetti

Limemajones

  • 1, 5 dl majones
  • 2 ss saft av lime
  • finreve skall av 1 lime
  • 1 ss hakka persille
  1. 4 Vask og tørk rucolaen. Riv bladene i bitar og fordel  på 4 bollar/fat tilsamans med kokt, avkjølt spaghetti.
  2. Dryss over vårlauk og hakka raudlauk
  3. Del avocadoen i to, og ta ut steinen. Del fruktkjøttet i skiver, eller små bitar. Drypp over sitronsaft for å forhindra misfarging. Fordel avocadoen i dei 4 skålene. Del røykelaksen i skiver og plasser på toppen.
  4. Ha majonesen i ein bolle, og tilset limesaft og limeskal samt hakka persille. Bland godt. Legg litt limemajones på toppen av kvar skål.

IMG_0450

Kikert-og Olivensalat

Ca 4 personer

  • 250 gram hermetiske kikerter, avsilt
  • 50 gram steinfrie oliven, skåre i to
  • 1/2 raudlauk
  • 150 gram cherrytomat, skåre i to
  • Spinatblad, hakka

Dressing

  • 1 Fedd kvitlauk, pressa
  • 1 dl yoghurt naturell
  • Saft av 1/2 lime
  • Svart pepper
  1. Lag dressingen:Rør saman kvitlauk, yoghurt og limesaft. Smak til med salt og pepper.
  2. Rør saman kikerter, oliven, lauk, tomater og spinat.
  3. Rør saman dressingen og kikertblandinga. Bland godt. Serverast på ei seng av spinatblad.

 

Ca 122 kalorier i ein porsjon og du får i deg masse oppløselig fiber. Les meir om den sunne belgfrukten her.

Smakte veldig godt!

Så har me sett dokumentaren med Arne Hjeltnes som gjekk på NRK på tirsdag, om den norske lakseeksporten til Japan på 80-tallet. Etter ca 5 min uti dokumentaren vart da fastslått,  at i helga blir da sushi for alle penga! Me er kjempeinspirert og har blant anna kjøpt denne vetle rakkaren på Reindyrka idag:

Laga av vill ramslauk frå Hardanger blanda med økologisk olje og havsalt. Ei skei har allereie vert oppi, og me tør nestan ikkje tenka på kor godt da kjem til å smaka tilsamans med laksen. I tillegg har me kjøpt rogn frå fisketorget og litt anna «snacks». No kan laurdagen berre koma!

Men først må me bli ferdig med pimping av hus. Byrjar å bli litt kjedelig å ikkje ha sofa foran TV-en, spesielt når ein visst katt krev eiendom over den eine stolen. Fint å vera (gate)katt her i huset.


Biffsalat med ovnsbakte poteter og sautert sopp.

DSC_0012

Steik biff tilsamans med 1 fedd kvitlauk i olje.

Skrell og skjær potetene i båter og bak i ovnen. Me pleiar å bake på Turbo max grill. Da blir de perfekt! Cirka 30min.Krydre med salt og pepper.

DSC_0005

Hakk opp salat som du like, eg hakka opp hjertesalat, raudlauk, avocado og vårlauk.

Så sauterte eg sopp med sitronsaft, oppskrift kjem imorgon, he he.

Oppskrift sautert sopp:

  • 500 gram sopp
  • 5 ss olivenolje
  • 2 kvitlauksfedd, hakka
  • litt sitronsaft
  • salt og pepper
  1. Tørk av soppen med papir, eller børst dei godt. Skjær store sopper i 2 eller 4. Varm olja i ei stor steikepanne, tilset kvitlauk og steik i ca 1min. Tilset soppen, og la den fresa over sterk varme under omrøring til all olja er absorbert.
  2. Demp varmen til lav. Når soppen har avgitt all safta, skrur du varmen opp igjen. La soppen surra under omrøring i 4.5min, til nesten all væska har fordampa. Press litt sitron over, og smak til med salt og pepper.

Dressingen laga eg utav 150 gram yoghurt naturell, 2 ss sitronsaft, i fedd kvitlauk og salt og pepper.

Bland heile herligheita saman og ET!

DSC_0008

DSC_0009

DSC_0014

DSC_0012

Ellers har me funne ut at me kan begynna å strikka Balder sokker!Forretningside?

DSC_0004