Speedy Lasagne

IMG_5010

Dette er lasagne gjort i ein fei!

Oppskrifta er litt på slump, men eg skal prøva å beskriva så godt så mulig kva eg gjer. Her kan ein variera i det uendelige.

ca 4 personer

  • Grove Lasagneplater
  • Ricotta
  • Serranoskinke
  • cherrytomat
  • Squash, høvla i tynne skiver med ein ostehøvel
  • Gulrot, høvla i tynne skiver med ein ostehøvel
  • Tomat på boks, 2 stk
  • Parmesan, revet
  • 1 liten gul lauk
  • 2 fedd kvitlauk
  • 3-4 ss tomatpuree
  1. Start med å laga tomatsaus. Mos saman lauk, kvitlauk, tomat på boks og tomatpuree med ein stavmiksar. Tilset litt sukker, salt og pepper og hell det oppi ein kjele. La blandinga koka i 10-15 min.
  2. Når tomatsausen er ferdig startar du med å helle eit lag tomatsaus i botnen av ei stor ildfast form. Ha så eit lag med pastaplater.
  3. Oppå pastaplatene tar du eit tynt lag tomatsaus som du deretter dekker med squash og gulrot. Dryss eit lag parmesan oppå her.
  4. Så er det ein ny runde med pastaplater som du då dekker med resten av tomatsausen.
  5. Riv opp serranoskinka og legg oppå tomatsausen. Legg klatter med ricottaost på toppen ilag med heile cherrytomater.
  6. Dryss så parmesan på toppen. Steik på 225 i ca 30 min.
  7. Voila!

IMG_5012

IMG_5009


Trattoria Italiana

IMG_4981

 

Trattoria Italiana er ein italiensk restaurant eigd av Stefano Tavassi, samme mannen som står bak Da Stefano her i Bergen. Om du ønskar autentisk heimalaga italiensk mat anbefaler eg Trattoria Italiana på det varmaste.

Pastaen var perfekt, trøffelen smakte som trøffel skal, og vinen passa perfekt attåt maten. At servicen var upåklagelig, og at eg fekk ein ekte italiensk avskjed med smask på kvart kinn gjorde ikkje kvelden mindre fin.

(Og har du ikkje prøvd pizzaen på Da Stefano så MÅ du ta turen innom)

Heimeside her

IMG_4982

 

IMG_4983


Pavlova med Sjokoladekrem

Pavlova med Sjokoladekrem

 

Marengs:

7 Eggekviter

  • Ei klype salt
  • 4 dl sukker
  • 1 ts maismel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts kvitvinseddik
  1. Visp eggekvitene stive med litt salt. Så stive at du kan setja bollen på hovudet.
  2. Visp inn sukker litt etter litt.
  3. Pisk til du får ein tjukk og smidig marengs, ca 10 min.
  4. Bland forsiktig i maismel, vaniljesukker og eddik
  5. Tegn opp 4 sirklar på ca 18 cm i diameter.
  6. Fordel marengsen utover sirkelen, og lag eit lite “rede” på toppen.
  7. For å få ein fin form på marengsen, pleier eg å ta slikkepotten og dra nedenifrå og opp.
  8. Forvarm ovnen til 250 grader. Skru ovnen ned til 100 grader, og plasser marengsen på nederste rille i ovnen.
  9. Steik i 60min.

 

Sjokoladekrem

200 gram mørk sjokolade

6 dl fløte

  1. Finhakk sjokoladen og varm den opp saman med 4 dl fløte. Fløten skal ikkje koka, det er berre sjokoladen som skal smelta, så ha lav varme.
  2. Visp så inn 2 dl kald fløte, og la blandinga stå i kjøleskapet i minst 4 timar.
  3. Visp så blandinga til ein tjukk krem. Pass på så du ikkje vispar den for mykje.

 

Pynt:

Hasselnøtter

Rips/bringebær

Mynte

Legg marengsbunner og sjokoladekrem lagvis, og strø over hakka hasselnøtter imellom laga. Avslutt med ein marengsbunn. Pynt med friske bær og meir hakka hasselnøtt på toppen, og gjerne litt mynte.

 

Server straks.

Pavlova med Sjokoladekrem 3

Pavlova med Sjokoladekrem 2

 

 

 

 

 

 

 

Huskereglar for marengs:

  • Husk at alle boller og redskaper du bruke er heilt reine
  • Marengsen kan du laga nokre dagar i forveien, men etter at du har pynta kaka bør ho fortærast innan samme dag.
  • Ikkje skipp eddiken. Eddik er med på å bidra til at du får den litt seige konsistensen i midten.

Soppsuppe

soppsuppe

ca 4 pers

Smør til steiking

1 lauk, hakka

2 kvitlaukfedd, hakka

1 liter kyllingbuljong

800 gram sopp. Hakka

1 dl kvitvin

3 dl kremfløyte

salt og peppar

hakka persille til pynt

1. Smelt smør i ei stor panne. Start med å surra lauk og kvitlauk til den er mjuk. Start alltid først med vanlig lauk, kvitlauk svir seg fort. Ta så lauken ut av panna og set til sides.

2. Steik så soppen i smør. Sopp sug til seg masse smør så her må ein vera sjenerøs med mengden. Når du har surra soppen i eit par min tilset du lauken. Bland alt godt saman og tilset så buljongen. La det koka i minst 15 min, eg pleiar å la det koka i ca 30 min

3. Kjør så suppa saman med hjelp av ein stavmiksar eller ein blender.

4. Ha suppa tilbake i kjelen og tilset vin og fløyte. Smak til suppa med salt og peppar. Varm opp suppa men ikkje kok.

5. Server suppa med frisk persille og gjerne litt steikt sopp.

 

 

 

soppsuppe2


Pizza med kantarell

Pizza

ca 4 porsjoner

2 1/2 dl vatn

15 gram fersk gjær

1/2 ss salt

1/2 ts sukker

1ss olivenolje

6-7 dl kveitemjøl

600 gram kantarell

2 ss smør

2 kvitlauksfedd

1/2 ts flaksalt

1 dl creme fraiche

1 ts trøffelolje

80 gram salami

2 dl revet parmesan

Graslauk

  1. Varm opp vatnet til 37 grader og rør gjæren ut i vatnet.

  2. Tilset salt, sukker og olivenolje. Tilset mjølet og elt alt saman til ein smidig deig. Form deigen til 4 emner og la det heva under eit kjøkkenhåndkle i 30 min.

  3. Sett omnen på 250 grader.

  4. Rens kantareller og steik dei i smør til all væske er fordampa. Skrell og finhakk kvitlauken. Steik kvitlauken saman med kantarellen i ca 2 min. Dryss flaksaltover.

  5. Kjevl ut deigemnene til avlange sirkler. Ha dei så over på eit steikebrett kledd med bakepapir.

  6. Smør eit tynt lag med creme fraiche på botnen. Fordel kantarell, salami og ost oppå.

  7. Steik pizzaen midt i omnen i 5-7 min.

  8. Ha så eit par dråper trøffelolje over dei nysteikte pizzaene ilag med litt graslauk.

  9. Vel bekomme!

Pizza2

pizza3


Gresk Gryte

Gresk Gryte

Nydelig oppskrift som eg har funne i ei av mine favoritt kokebøker, nemlig Lotta Lundgren si bok «Om jag var din hemmafru«.

Oppskrifta er gjort litt om på.

4 pers

1 økologisk kylling

4 kvitlauksfedd, finhakka

2 bokser hakka tomat

2 1/2 dl kvitvin

1 ts balsamico

250 gram fetaost

1 dl svarte oliven

  1. Del opp kyllingen i 4-6 deler, og dra vekk skinnet.

  2. Brun kyllingbitane i ei gryte. Ta opp kyllingen og set til sides.

  3. Steik så den hakka kvitlauken i samme gryte ilag med litt olivenolje. Pass på, kvitlauk svir seg fort.

  4. Tilsett den hakka tomaten ilag med vinen, og rør godt saman.

  5. Ha kyllingen tilbake i gryta og la alt saman koka under lokk i ca 30 min.

  6. Når gryta har kokt i 30min, har eg den inn i omnen i cirka ein time på 150 grader.

  7. Når gryta har gjort seg ferdig i omnen heller du oppi oliven og store bitar med fetaost. Smak til med salt og pepper.

  8. Server attåt couscous, bulgur eller poteter.

  9. Vel bekomme!

Gresk gryte 2


Torsk Med Tomater, Chili og Kvitlauk!

IMG_1812

4 pers

-600 gram torsk

-7-8 mellomstore poteter

-2 stk lauk

-1 stk raud chili

-4 fedd kvitlauk

-4 ss tomatpure

-400 gram cherrytomater

-Vårlauk

-Salt

-Pepper

1. Hakk chili og kvitlauk i små bitar.. Skjær potet og lauk i skiver. Steik alt saman i ei gryte med olje. Steik heilt til potetene byrjar å bli litt møre og lauken mjuk.

2. Bland inn tomatpure og steik vidare i eit par min. Tilset cherrytomater og rør alt raskt saman.

3. Ha blandinga over i ei smurt ildfast form. Steik potetblandinga på 200 grader i ca 30 min, det spørs litt kva omn du har. Når potetene byrjar å bli ferdige har du torsken oppå potetblandinga og steiker vidare i omnen. Ha gjerne en dæsj smør på kvar torskefilet før du har den i omnen.

4. Steik så vidare i ca 10 min.

5. Dryss over kutta vårlauk og server.

 

 

IMG_1813

IMG_1815


Sunn Lasagne med Kesam

IMG_1895

Denne litt sunnare lasagnen blei servert til mor og søster med stor suksess, så da må jo oppskrifta delast. Ein kan sjølvsagt erstatta osten med ein magrare ost, eventuelt skippa den heilt om ein vil ha retten endå magrare.

Sunt og godt!

 

4 porsjoner

-2 squash i små terningar

-1 lauk, finhakka

-3 kvitlauksfedd, finhakka

-1 glass tomatpure

-5 dl mager kesam

-500 gram ferske lasagneplater

-Parmesan

-Stranda skinke

-Vårlauk/basilikum

1. Set omnen på 225 grader. Steik lauk, squash og kvitlauk i smør eller olje til den er blitt mjuk og fin. Rør inn tomatpure og tilset 1 dl vatn. Krydre med salt og pepper.

2.Bland kesam med ein håndfull reve parmesan og krydre blandinga med salt og pepper.

3. Legg grønnsaksrøre, lasagneplater og saus lagvis i ei smurt ildfast form. Avslutt med saus.

4. Legg stranda skinke på toppen og steik i omnen i ca 20 min.

5. Dryss over fersk parmesan og server!

6. Topp gjerne med vårlauk eller basilikum.

 

 

IMG_1896

 

IMG_1897

 

IMG_1898


Bare Vestland

IMG_1909

Når me høyrer rykter om ein flunkande ny restaurant i Bergen som serverar tapas med råvarer utelukkande frå Vestlandet, då er me kjapt på plass!

IMG_1902

IMG_1901

IMG_1900

Plukkfisk og bacon

IMG_1907

Nydelig røykelans med Dillrømme og flatbrød.

IMG_1906

Fyldig ølgryte med kjøt, og ein aldeles nydelig fenalår salat.

IMG_1905

Sjøkreps med ramslauk og solbær

IMG_1904

Byggrisotto med geitepølse og kalvetunge

IMG_1908

Alltid kjekt med nye restauranter i Bergen.

Anbefales!


Croque Monsieur

IMG_1589

Denne oppskrifta er det Nigella Lawson som stå bak, dronninga av kosemat.

Eg pleier ikkje la blandinga stå over natta, eg er ikkje glad i bløtt brød. Så eg lagar retten, og har den rett inn i omnen, gjerne litt lengre og.

Men likar du brødet ditt litt bløtt følger du oppskrifta til Nigella:-)

-6 skiver brød

-75 gram dijonsennep

-6 skiver ost

-6 skiver kokt skinke

-6 egg

-1 ts maldonsalt

-8 dl melk

-4 ss revet ost

1.Smør kvar brødskive med sennep. Legg ei skinkeskive på 3 av skivene, deretter ei osteskive, ei ny skinkeskive og til slutt ei ny brødskive med sennep. Skjær kvar sandwich i to diagonalt.

  1. Klem alle skivene ned i ei ildfast form, ca 27*21*6 cm

  2. Visp saman egg, melk og salt, og hell blandinga over skivene.

  3. Dekk formen med plastfolie og set den i kjøleskapet over natta

  4. Sett steikeomnen på 200 grader neste morgon. Ta formen ut av kjøleskapet og fjern plastfolien.

  5. Dryss på revet ost og steik retten i ca 25 min.

IMG_1590

IMG_1591